“料酒是我國(guó)特有的酒類調(diào)味料,無(wú)論在餐飲行業(yè)還是家庭烹飪中，料酒都是離不開(kāi)的調(diào)味品，市場(chǎng)消費(fèi)巨大，盡管行業(yè)快速發(fā)展，但現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題無(wú)法回避?！苯眨袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在“谷物釀造料酒”證明商標(biāo)首發(fā)儀式暨《谷物釀造料酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)上表示。

宋書(shū)玉指出，“行業(yè)集中度偏低，工藝要求各不相同，特別是先前相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已無(wú)法滿足消費(fèi)升級(jí)的需求，一定程度上影響了行業(yè)發(fā)展。這些都是提升我國(guó)釀造料酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力急需、必須突破的課題。為了引導(dǎo)、規(guī)范料酒的健康發(fā)展，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定了《谷物釀造料酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于今年4月1日實(shí)施。”

同時(shí)，為維護(hù)我國(guó)谷物釀造料酒在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的信譽(yù)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定了一系列谷物釀造料酒生產(chǎn)和技術(shù)規(guī)范，并向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局注冊(cè)了“谷物釀造料酒證明商標(biāo)”，證明商標(biāo)是協(xié)會(huì)集行業(yè)的力量來(lái)建立中國(guó)谷物釀造料酒的規(guī)范，由所有參與單位共同推廣、維護(hù)、監(jiān)督，并通過(guò)商標(biāo)法和相應(yīng)的管理規(guī)則來(lái)規(guī)范谷物釀造料酒生產(chǎn)。

對(duì)于此次谷物釀造料酒標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和證明商標(biāo)的推出，宋書(shū)玉強(qiáng)調(diào)，“這是料酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，是料酒產(chǎn)業(yè)表達(dá)品質(zhì)自信的需要，更是料酒產(chǎn)業(yè)誠(chéng)心服務(wù)消費(fèi)的需要?！?

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)料酒分會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)教授毛健表示，隨著我國(guó)居民收入水平和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)谷物釀造料酒產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《烹飪黃酒QB/T2745-2005》和《調(diào)味料酒SB/T10416-2007》已無(wú)法滿足消費(fèi)升級(jí)的需求。為此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)2018年立項(xiàng)《釀造料酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃（中酒協(xié)標(biāo)[2018]10號(hào)），后由江南大學(xué)等12家單位作為起草單位。

江蘇恒順集團(tuán)有限公司總經(jīng)理聶旭東表示，谷物釀造料酒新標(biāo)發(fā)布及證明商標(biāo)的推廣，意義重大。對(duì)行業(yè)而言，將推動(dòng)黃酒釀造技術(shù)的發(fā)展，提高釀造料酒的品質(zhì)，促進(jìn)配制料酒生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，推動(dòng)高端料酒發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展；促進(jìn)料酒生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，提升該品類市場(chǎng)的整體產(chǎn)品質(zhì)量。

湖州老恒和釀造有限公司總經(jīng)理盛明健認(rèn)為，“標(biāo)準(zhǔn)”和“商標(biāo)”的發(fā)布，是對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的肯定，也是對(duì)技藝傳承企業(yè)的肯定。料酒行業(yè)必須要做“標(biāo)準(zhǔn)”和“商標(biāo)”的擁護(hù)者和踐行者，擔(dān)負(fù)起行業(yè)標(biāo)桿示范引領(lǐng)作用，共同迎接料酒行業(yè)更好的明天。